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蟹粉豆腐

原料：蟹粉（2.5兩）、盒豆腐、姜末、鹽、味精、米醋。

制作過(guò)程：先將豆腐切成小塊兒，飛水。然后鍋內(nèi)燒油，姜末與蟹粉一起炒制，翻炒兩下后放入豆腐塊兒，用文火一起炒，然后加入適量鹽、味精、米醋，即可裝盤。

滋補(bǔ)作用：蟹粉都是現(xiàn)從活蟹中取出，螃蟹在秋季是比較有特色的美食。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，每100克蟹肉中含有蛋白質(zhì)14克、鈣0.141克，還含有10多種氨基酸，不僅對(duì)手術(shù)、病初愈、慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質(zhì)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人大有益處，對(duì)兒童、老年人等易缺鈣人群也有很好的滋補(bǔ)作用。

口味：口感潤(rùn)滑，鮮嫩可口。

脆皮炸豆腐

主料：日本豆腐

配料：干淀粉、雞精、煉乳、食用油

制做：

1、 將日本豆腐切成厚片，干淀粉用水調(diào)成糊；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油，油六成熱時(shí)，把豆腐塊先在干淀粉中滾一下，再掛上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時(shí)撈出即可，食用時(shí)蘸煉乳。

麻婆豆腐

主料：豆腐1塊 絞肉些許

配料：辣椒 蔥 辣油 醬油 辣豆瓣醬 黑胡椒粉 糖 豆腐切丁，辣椒、蔥切末

制做：起油鍋，放絞肉炒熟，再放豆腐丁及所有調(diào)味料拌炒，起鍋前撒上辣椒末、蔥末