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采用多年精心選育的地方優(yōu)質(zhì)土雞種，生長(zhǎng)在遠(yuǎn)離村鎮(zhèn)、方圓數(shù)十公里內(nèi)無污染、天然而廣闊的綠色環(huán)境里，在樹林、山地與草坡之間“游牧式放養(yǎng)”，生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)180天左右，期間不使用任何有害人體健康的獸藥、激素和添加劑。成雞平均體重1.4公斤左右，羽毛黃中略帶麻花。

由于其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、無公害污染，肉、蛋屬綠色食品，近年來頗受人們青睞，價(jià)格不斷攀升。

 

土雞的辨別

從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì)；冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。

把雞宰殺洗凈后，三種雞的差別就會(huì)更明顯。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細(xì)，是呈網(wǎng)狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細(xì)，但不如土雞。而快速型雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于湯汁表面，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，表面脂肪團(tuán)聚較少。

雞營(yíng)養(yǎng)分析：

雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

 

雞適合人群：

一般人群均可食用。

1、老人、病人、體弱者更宜食用。

2、感冒伴有頭痛，乏力， 發(fā)熱的人及內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉，雞湯。肥胖癥患者和患有熱毒癤腫之人忌食；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會(huì)使血中膽固醇進(jìn)一步升高，引起動(dòng)脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高，對(duì)病情不利；患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

雞食療作用：

1、中醫(yī)認(rèn)為，雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補(bǔ)虛虧、健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)和止白帶等功效。

2、雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)。

3、可益氣，補(bǔ)精，添髓。

4、用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

雞做法指導(dǎo)：

1、雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。

2、老人、病人、體弱者更宜食用。

3、感冒伴有頭痛，乏力， 發(fā)熱的人及內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉，雞湯。肥胖癥患者和患有熱毒癤腫之人忌食；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會(huì)使血中膽固醇進(jìn)一步升高，引起動(dòng)脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高，對(duì)病情不利；患有膽囊炎、膽石癥的人忌食．以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

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