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農家銀魚，長二寸余，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。清康熙年間，銀魚就被列為“貢品”。銀魚肉質細嫩，營養豐富，無鱗、無刺、無腥味，可烹制各種佳肴，深受國內外消費者的喜愛。銀魚又是江蘇傳統外貿產品，農家牌冷凍銀魚在國際上久負盛名。

農家白魚：亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長側扁，細骨細鱗，銀光閃爍，是食肉性經濟魚類之一。目前尚未養殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是農家名貴魚類。

農家白蝦：清《農家備考》上有“農家白蝦甲天下，熟時色仍潔白”的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是人民喜愛的水產品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上，蝦還在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩異常，鮮美無比。白蝦剝蝦仁出肉率高，還可加工成蝦干，去皮后便是“湖開”。蝦還可入藥。內服有托里解毒之功能，酒后喝一碗蝦米湯，頓覺腸胃舒適，美味不盡。

農家三白都是鮮活湖鮮，考慮到很多游客的需求，我們專門加工成干制品，以便運輸和攜帶。

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