農家銀魚,長二寸余,體長略圓,形如玉簪,似無骨無腸,細嫩透明,色澤似銀,故稱銀魚。清康熙年間,銀魚就被列為“貢品”。銀魚肉質細嫩,營養豐富,無鱗、無刺、無腥味,可烹制各種佳肴,深受國內外消費者的喜愛。銀魚又是江蘇傳統外貿產品,農家牌冷凍銀魚在國際上久負盛名。
農家白魚:亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名,體狹長側扁,細骨細鱗,銀光閃爍,是食肉性經濟魚類之一。目前尚未養殖,主要依靠天然捕撈。白魚肉質細嫩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚,是農家名貴魚類。

農家白蝦:清《農家備考》上有“農家白蝦甲天下,熟時色仍潔白”的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美,是人民喜愛的水產品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上,蝦還在蹦跳,吃在嘴里,奇嫩異常,鮮美無比。白蝦剝蝦仁出肉率高,還可加工成蝦干,去皮后便是“湖開”。蝦還可入藥。內服有托里解毒之功能,酒后喝一碗蝦米湯,頓覺腸胃舒適,美味不盡。
農家三白都是鮮活湖鮮,考慮到很多游客的需求,我們專門加工成干制品,以便運輸和攜帶。
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